现在郭凡取得了原装未处理的大米，就达到了《珍馐谱》上的要求。
接下来，郭凡就按照书上面记载的要求，开始手工挑选出杂质。
书上要求之一，就是要手工挑选除杂质，且尽量保证米粒完整，也就是动作幅度不能过大，否则损伤了米粒外的防护物质，那么就失去效果了。
这也是为什么经过机器处理过的大米，复蒸会损失味道的原因。
而这次郭凡完全按照古籍上的方法，手工和员工一起挑选出了五斤大米，然后送去蒸煮。
第二点需要注意的事情来了，古籍上记载，需要用泡过水的茶叶，放入少许在锅内一起蒸煮，这样蒸煮出来的大米，会增加耐蒸性，这也是核心技术所在。
需要注意的是，茶叶不能是隔夜茶，也不能放多，否则米饭会有明显茶叶的味道，让有些不喜欢茶叶的客人会很反感，也会让米饭变
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